Limonenpolenta
Zutaten
für 4 Personen
5dl Gemüsefond
50 g Sahne
100 g feine Polenta
2 Limonen (unbehandelt)
100 g Butterwürfel, kalt
Chili aus der Gewürzmühle
Salt, Pfeffer
Zubereitung
Gemüsefond mit der Sahne aufkochen. Polenta unter Rühren hinein geben und
einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter
gelegentlichem Rühren in ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Limonen heiss
abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die fertige Polenta
mit Limonenschale und –saft sowie Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Zuletzt
die kalten Butterwürfel unterrühren.