Sauerrahmsuppe mit Limonen-Croûtons
Zutaten
für 4 Personen
Zutaten
4 Zwiebeln fein gehackt
4 EL Olivenöl
4 EL Mehl
7 dl Weisswein
1 l Hühnerbouillon
720 g Sauerrahm
8 Toastscheiben in kleine Würfel geschnitten
2 EL Butter
2 Zitronen abgeriebene Schale und Saft
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1 Zwiebeln in Öl andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Zwiebeln mit Weisswein ablöschen, mit Bouillon aufgiessen und etwas einkochen lassen.
2 Sauerrahm dazugeben, mit dem Mixer schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Toastwürfel rösten und Zitronenschale dazugeben,
mit Zitronensaft ablöschen und kurz schwenken.
4 Suppe anrichten,
Croûtons darauf verteilen, sofort servieren.