Rüebli-Kokos-Suppe
Zutaten
für 4 Personen
Frühlingszwiebeln
1 EL Maiskeimöl
400 g Rüebli
1 ½ TL Curry
0.75 dl Gemüsebouillon
1 TL Maizena
2 dl Kokosmilch
1 Zitronen
Zubereitung
Zwiebeln im warmen Öl andämpfen. Rüebli und Curry beigeben, mitdämpfen.
Bouillon dazugießen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren. Maizena dazurühren, ca. 2 Min. köcheln, pürieren.
Kokosmilch dazugießen, verrühren, würzen, nicht mehr kochen.
Servieren mit einem Zitronenschnitz am Tellerrand und zum Beispiel mit glattplätteriger Petersilie garnieren.