Polenta - Zitronengras - Suppe
Zutaten
für 4 Personen
1 EL Bratbutter
1 Schalotten grob gehackt
8 dl Wasser
1 dl Weisswein
4 Stängel Zitronengras
2 Stängel gequetscht, Rest längs halbiert, beiseite gelegt
40 g Maisgriess fein
1 dl Rahm
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Wasser und Wein dazugiessen, Zitronengras beigeben, aufkochen, Mais einrühren, ca. 20 Minuten köcheln. Zitronengras entfernen, Rahm beigeben, Suppe pürieren, würzen.
Servieren:
Suppe in Suppentellern anrichten, mit beiseite gelegtem Zitronengras garnieren