Pilzrahmsuppe
Zutaten
für 4 Personen
250 g frische oder gefrorene Pilze
1 EL Öl
15 g Butter
1 Schalotten
wenig Knoblauch
etwas Mehl
2.5 dl Milch
2.5 dl Rahm
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Pilze im heissen Öl sautieren
Schalotten und Knoblauch hacken, mit der Butter zu den Pilzen geben, weiter anziehen.
1/3 für die Garnitur herausnehmen mit etwas Mehl bestäuben.
Milch und den Rahm beigeben, 5 bis 10 min. köcheln lassen. Danach pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, anrichten mit den Pilzen und servieren.