Mango-Curry-Suppe mit Crevetten
Zutaten
für 4 Personen
2 mittelgrosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stücke frischer Ingwer
2 reife Mangos
1 gehäufte Esslöffel Butter
1 Esslöffel Currypulver
5 dl Kokosmilch
0.25 dl Hühner- oder Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g gekochte Crevetten
Zubereitung
Zubereitung
1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
2 In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Ingwer und Mangos beifügen, alles mit Curry bestreuen, die Kokosmilch dazugiessen und die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 10 Minuten leise kochen lassen. Dann mit Stabmixer fein pürieren.
3 Die Bouillon beifügen, die Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben noch etwas Curry abschmecken.
4 Unmittelbar vor dem Servieren die Crevetten hineingeben und nur gerade heiss werden lassen. Dann die Suppe sofort servieren.