Maisschaumsuppe
Zutaten
für 4 Personen
1 EL Butter
1 Stk Zwiebel, fein gehackt
1 Dose Mais (ca. 680g) abgetropft
6 dl Gemüsebouillon
1 TL scharfer Curry
1 dl Vollrahm
½ Bund glatter Peterli geschnitt
Zubereitung
Butter erwärmen, Zwiebeln und Mais andämpfen, Curry beigeben, bei mittlerer Hitze
mit dünsten. Bouillon dazu giessen, aufkochen.
Suppe unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln.
Fein pürieren, durch ein Sieb streichen.
Rahm steif schlagen und die Hälfte sorgfältig darunterziehen, nur noch heiss werden lassen.
Suppe anrichten, mit restlichem Rahm und Peterli verzieren.