Kürbissuppe mit Apfelwein
Zutaten
für 4 Personen
600 g Kürbis in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebeln fein geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 dl alkoholfreier Apfelwein
6 dl Gemüsebouillon
200 g Crème fraîche
½ Bund Kerbel gehackt
Zubereitung
Kürbis und Zwiebeln in Butter andämpfen. Mit Wein oder Apfelwein und Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 40 min leicht kochen.
Suppe pürieren. Ca. die Hälfte der Crème Fraîche darunter rühren, abschmecken.
Suppe anrichten, mit restl. Crème Fraîche garnieren. Mit Kerbel bestreuen.