Kürbiscrémesuppe
Zutaten
für 4 Personen
1 EL Margarine
2 kleine Schalotten
2 ½ TL Curry
650 g Kürbis
1.25 dl Orangensaft
1.25 dl Bouillon
1 dl Halbrahm
0.5 dl Rahm steif geschlagen
2 EL Gin
Zubereitung
Kürbis schälen, möglichst kleine Würfel schneiden.
Margarine in Pfanne warm werden lassen, Schalotten fein gehackt beigeben, Curry zugeben, andämpfen.
Kürbis mitdämpfen.
Bouillon Orangensaft zugeben, zugedeckt weich köcheln.
Mit dem Stabmixer fein Pürieren.
Halbrahm schlagen und mit Schwingbesen dazu rühren.
Rahm steif geschlagen, Gin beigeben, die Suppe anrichten und Rahmhäubchen drauf anrichten.
Sofort servieren.