Kürbis-Ingwer-Crème Suppe
Zutaten
für 4 Personen
120 g Butter
2 Zwiebeln geschnitten
2 Äpfel geschält und entkernt, in grobe Würfel geschnitten
2 Rüebli in Würfeln
100 g Ingwer in grobe Scheiben geschnitten
300 g Kürbis in grobe Würfel geschnitten
1 Orange ausgepresst
2 dl Geflügel-Bouillon
2 dl Rahm
2 Msp Currypulver
Salz
Kürbiskern-Öl
Zubereitung
1 Zwiebeln, Äpfel, Rüebli und Ingwer in Butter glasig dämpfen.
Kürbis für etwa 5 Minuten mitdämpfen, mit Orangensaft und Bouillon ablöschen und gut aufkochen.
Rahm und etwas Currypulver dazugeben und ca. 10 - 12 Minuten weich kochen.
2 Ingwerscheiben herausnehmen und mit dem Stabmixer gut durchmixen.
Durch ein Spitzsieb passieren.
Eventuell mit Salz abschmecken und nochmals kurz aufkochen, mit dem Mixer schaumig aufmixen.
3 Servieren und mit ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl beträufeln.