Kohlraben-Grappa-Suppe
Zutaten
für 4 Personen
Zutaten
600 g Kohlraben
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Butter
1.8 L Gemüsebouillon
1.5 dl Vollrahm
Wenig Grappa
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kohlraben, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
Alles in der Butter andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Rund 20 Minuten kochen lassen, dann gut mixen.
Mit Rahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren ein bisschen Grappa einrühren und fein geschnitten Schnittlauch über die Suppe streuen.