Grüne Selleriesuppe
Zutaten
für 4 Personen
1 EL Olivenöl
1 Lauch in feinen Scheiben
1 Knoblauchzehe gepresst
600g Sellerie in kleine Stücke
200 g Spinat tropfnass
1 l Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
Salz & Pfeffer
1 dl Halbrahm
Zubereitung
Öl warm werden lassen. Lauch und alle Zutaten bis und mit Sellerie ca. 5 Minuten mit dämpfen. Bouillon dazu giessen, aufkochen.
Hitze reduzieren, ca. 25 Minuten zugedeckt köchlen lassen.
Wein dazu giessen, 10 Minuten weiter köcheln lassen, Suppe pürieren, würzen und anrichten.
Mit geschlagenem Rahm garnieren.