Gerstensuppe mit grünen Spargeln und Rohschinken
Zutaten
für 4 Personen
Zutaten
1,5 grosse Zwiebeln
1,5 Knoblauchzehen
150 g Rollgerste
1,5 Liter Fleisch- oder Gemüsebouillon
10 Stangen grüne Spargeln
50 g Rohschinken
½ grosse Handvoll Kerbel
1,5 dl Halbrahm
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
In einer grösseren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Die Rollgerste beifügen und kurz mitdünsten.
Die Bouillon dazugiessen und zum kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 min. leise kochen lassen.
Inzwischen die Spargeln waschen und die unteren Enden grosszügig abschneiden.
Die Spitzen abschneiden, die Stangen in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Vom Rohschinken den Fettrand entfernen, den fleischteil in Streifen schneiden.
Den Kerbel waschen und trockenschütteln. Gröbere Stiele entfernen und den Kerbel fein hacken.
Die Spargelstücke zur Gerstensuppe geben und diese noch etwa 5 Min. weitergaren, bis die Spargeln bissfest sind und die Gerste weich ist.
Den Rahm unter die Suppe rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller anrichten und jeweils etwas Rohschinken und Kerbel darauf geben.
Sofort servieren.