Spargelsalat
Zutaten
für 4 Personen
1 kg weisse Spargeln, schälen
1 kleine rote Zwiebeln, gehackt
3 EL Aceto Balsamico biano
4 EL Rapsöl
1 TL milder Senf
2 Orangen
2 EL Pistazien, grob gehackt
½ Bund Kerbel
Zubereitung
Spargeln in reichlich Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen.
Für’s Dressing Zwiebeln, Aceto, Rapsöl u Senf mischen u abschmecken
Orangen in kleine Stücke filetieren
Spargelsalat anrichten und Kerbel darüberzupfen
Evtl. mit Crostini (z.B. getoastet mit Öl u Salz) servieren