Spargel-Corden-Bleu, mit Frisée-Salat
Zutaten
für 4 Personen
Zutaten
15 Stangen Spargel
10 Scheiben Käse Schnittkäse (Gouda)
10 Scheiben Landrauchschinken
1-2 Eier
Semmelbrösel
Mehl
Salz und Pfeffer
Wasser
Zucker
Butter und/oder Margarine
Zubereitung
Den Spargel schälen vom Kopf an, so dass die holzigen Teile weg sind.
Dann den Spargel in einem Topf, welcher mit Wasser aufgefüllt wurde und mit Salz und einer Prise Zucker gewürzt wurde, aufsetzen.
Man gibt noch ein Stück Butter oder ein wenig Milch zum kochen dazu und kocht in bissfest, ca. 15-20 min., je nach Dicke und Sorte.
Dann wird der Spargel mit einer Schaumkelle herausgenommen und lässt ihn abtropfen.
In der Zeit lässt man Butter oder Margarine (oder auch Öl) in einer Pfanne zerlaufen, damit sich eine gute Hitze zum Braten entwickeln kann.
Die noch warmen, bissfesten Spargelstangen werden dann je mit dem Käse umwickelt und dann mit dem Schinken.
Dann werden die so umwickelten Stangen in Mehl gewälzt und kommen in das aufgeschlagene Ei, welches mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde.
Danach wälzt man das Ganze in Semmelmehl und gibt die Stangen in das heiße Fett und brät sie ringsrum schön goldgelb an.