Kartoffel - und Meerrettichsalat mit feinen Kräute
Zutaten
für 4 Personen
1 kg Kartoffel abgebürstet
2 – 3 Stk. Zitronen
½ Stk. Staudensellerieherz in feine Scheiben geschnitten, die zarten gelben Blätter beiseite gelegt.
1 Bund glatte Petersilie, die Blätter abgezupft und gehackt.
3 TL geriebener Meerettich
3 EL Crème fraîche oder saure Sahne.
24 Stk. Bresaola oder kaltes Roastbeef.
1 Bund Estragon, die Blätter abgezupft.
Olivenöl.
nach Bedarf Meersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung
Die Kartoffel in einem Topf mit sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind, dann abgiessen.
Während ist jetzt 5 Minuten abkühlen, bringen Sie den Rest des Salats auf die Reihe.
Den grössten Teil des Zitronensafts in eine grosse Schüssel giessen und 1 kräftige Prise Salz, ein bisschen Pfeffer, die Staudenselleriescheiben, die Petersilie und den Meerrettich dazugeben.
Die Crème fraîche oder saure Sahne einrühren.
Die noch heissen Kartoffeln halbieren oder vierteln und ebenfalls in die Schüssel geben.
Mit noch mehr Salz und Pfeffer würzen – aber nicht übertreiben – und den Salat durchmischen.
Probieren Sie jetzt. Vielleicht fehlt noch etwas Zitronensaft? Zitrone und Meerrettich müssen schon ausgewogen sein und die Aromen werden sich, nachdem der Salat angemacht ist, noch weiter entfalten.
Inzwischen auf jedem Teller 6 Scheiben Bresaola oder Roastbeef in einem Kreis auslegen.
Den Salat in die Mitte häufen und dann die Enden der Fleischscheiben darüberschlagen.
Mit dem Estragon und den Staudensellerieblättern bestreuen.
Noch etwas Olivenöl darüberträufeln – und schon kann's losgehen.