Herbstsalat
Zutaten
für 4 Personen
20 g Pinienkerne
1 Bio-Orangen
1 EL Honig, flüssig
2 EL Haselnussöl
2 EL Zitronensaft
160 g Vollmilchjogurt
2 Messerspitzen Ingwer, gemahlen
2 Messerspitzen Chilipulver
1 Prisen Salz
300 g Blattsalate (Eichblatt, Feldsalat, kleine Mangoldblätter)
1 Birne
200 g Pflaumen
40 g Parmesankäse
Zubereitung
Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten.
Für die Jogurtsauce die Orange heiß abspülen, trocken tupfen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Honig unter Rühren im Orangensaft auflösen. Mit Orangenschale, Öl, Zitronensaft, Jogurt, Ingwer, Chili und Salz verrühren.
Die Blattsalate abspülen, trocken schleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen. Birne und Pflaumen abspülen, trocken tupfen, entkernen und entsteinen, in Spalten schneiden.
Salat, Pflaumen und Birnen auf Tellern anrichten, die Soße darüber träufeln. Parmesankäse mit einem Sparschäler darüber hobeln und mit Pinienkernen bestreuen.