Kaninchenterine mit Mango Chutney
Zutaten
für 4 Personen
Kaninchenterine
175 g Kaninchenfleisch
200 g Schweinshals
125 g Spickspeck durch den Wolf lassen.
Salz, Pfeffer
10 g Cognac
25 g geh. Haselnüsse od. Baumnüsse
In einer Terrinenform im Wasserbad im Ofen zugedeckt bei ca. 140º pochieren.
Mango Chutney
125 g Mango schnitze
15 g geh. Schalotten
20 g Rosinen köcheln, nicht zu weich
wenig frischer Ingwer
25 g (brauner)Zucker
20 g Obstessig
wenig Kümmel
Curry