Scottish Mussel Libertine Black Ale
Zutaten
für 4 Personen
ca. 1000 g frische Muscheln in der Schale
300 ml Libertine Black Ale
120 ml Weissein
140 ml Rahm
1 Lorbeerblätter
etwas Butter
1 Tl frischer Dill gehackt
1/2 Zwiebel klein gewürfelt
1 Karotte klein gewürfelt
60 g Sellerie klein gewürfelt
1 Saft einer Zitrone
1 dunkels Brot
Zubereitung
Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser abspülen.
Wichtig: alle bereits geöffneten Muscheln nicht mehr kochen, sondern wegwerfen!
Nach dem Kochen ist es genau andersrum: alle Muscheln, die dann noch geschlossen sind aussortieren und nicht mehr essen!
Die Butter, Zwiebel, Karotte und den Sellerie in einem Topf für 2-3 Minuten leicht anbraten.
Libertine Black Ale, Fischfond, Lorbeerblatt zugeben und leicht köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.
Den Rahm hinzugeben und wieder um die Hälfte reduzieren.
Muscheln zugeben und für 2-3 Minuten kochen, bis die Schalen sich öffnen, dann den Dill und Zitronensaft zugeben.
Servieren mit Brot und Butter