Pochierter Fisch an Orangensauce
Zutaten
für 4 Personen
500 g Zander, Lachs oder Petersfisch –Filets in 3 cm Streifen
1.5 dl frisch gepresster Orangensaft
1 TL Zitronensaft
1.5 dl trockener Weisswein
Salz und Pfeffer
Zwiebeln
Zubereitung
Saft der Orange, Zitronen mit Weisswein erhitzen, würzen. Nicht kochend Fisch in Flüssigkeit legen und ca. 2 Min. ziehen lassen.
Orangensauce
Pochierflüssigkeit auf die Hälfte einkochen
1 EL Grandmanier
75 g Butter in warme Flüssigkeit geben und ständig rühren, (darf nicht kochen)
1-2 Orangen filetieren, in Sauce leicht erwärmen.