Marinierter Lachs
Zutaten
für 4 Personen
400g frischer Lachs ohne Haut, in kleine Würfel schneiden
100g Zucker
Ca. 25g Salz
½ Zitrone Nur Saft
25g Senf
Lachs ca. 4 Stunden marinieren
1 Eigelb
2.5dl Öl
25g Nolly Part (trockener Martini)
Tabasco
Salz und Pfeffer
50g Lachsroggen
1dl Rahm halbgeschlagen
Schnittlauch
Kerbel für die Garnitur
Zubereitung
1 Eier und Öl montieren, Nolly Part und Gewürze beigeben Rahm darunter ziehen, marinierter Lachs auf der Sauce anrichten, Schnittlauch und Lachsroggen über die Sauce streuen, Kerbelzweiglein auf den Lachs und servieren.