Lachs auf Spinat mit Zitronengras Sabayon
Zutaten
für 4 Personen
250 g Frischer Lachs
1 Stk. Zitronengras
Salz, Pfeffer
250 g Spinat TK
25 g Schalotten
Zubereitung
Lachs mit einem Stück Zitronengras spicken und nach belieben braten oder pochieren.
Spinat mit Schalotten anziehen und fertigmachen.
Sabayon
0.5 dl Weisswein für Reduktion
1 Stk. Zitronengras
4 Eigelb
Salz, Pfeffer
2 dl Weisswein
Zubereitung
Zitronengras und 1 dl Weisswein reduzieren, passieren und alles zusammen an der wärme schaumig schlagen.