Edelfische roh in Weissweingelee
Zutaten
für 4 Personen
250 g Fischfilets
100 g Crevetten
25 g Salmroggen
50 g Lauch
1 dl Weisswein
1 dl Wasser
Geleepulver für ¼ Litter
Dill
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1 Geleepulver in das heisse Wasser einrühren und auflösen, Wein beigeben und Gelee leicht abkühlen.
2 Den rohen Fisch mit Salz und Pfeffer (und evtl. etwas Senf) marinieren.
3 Lauch in Ringe schneiden und blanchieren. In die Förmchen zuerst einen Spiegel giessen.
Dann schichtenweise Zutaten und Gelee einfüllen.
Immer wieder fest werden lassen. Förmchen stürzen und mit Salat anrichten.