Crevetten Cocktail auf Chicchore
Zutaten
für 4 Personen
1 kleines Ei
Senf
Pfeffer & Salz
Streuwürze
Zitronensaft
1 dl Öl
125 gr. Crevetten
Ketchup
Meerrettich fein gerieben
Paprika
Chicorée
Zubereitung
1 Das Ei, Senf und Gewürz zusammen in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Etwas
Zitronensaft darunter mischen.
2 Das Öl unter tüchtigem Schwingen zuerst tropfenweise, dann im Faden zum Eigelb geben.
3 Nach belieben Ketchup, Meerrettich fein gerieben oder Paprika dazu geben.
Evtl. mit Rahm ein wenig verdünnen.
4 125 gr. Crevetten darunter mischen.
5 Der Crevetten Cocktail auf kleinen Chicoréeblätter anrichten. Mit Herzkirschen dekorieren.