Crevetten auf Irish-Coffee-Sauce
Zutaten
für 4 Personen
20 Crevetten Tail-on
1 EL Olivenöl
Sauce:
1 EL Kaffeebohnen
1 Stück Nelken
1 ½ dl Rahm
1 Schalotte
1 TL Butter
3 cl Irish Whiskey
1 ½ dl Rindsfond
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1 Für die Sauce Kaffeebohnen und Nelken im Rahm aufkochen.
Bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Rahm absieben.
Schalotten hacken. In der Butter dünsten. Mit Whiskey und Rindsfond ablöschen.
Sauce auf die Hälfte einkochen lassen. Rahm dazugeben und die Sauce sämig einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Crevetten auf Spiesse stecken. Im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minutenbraten.
Sauce auf vorgewärmten Teller geben. Crevettenspiesse darauf anrichen.