Antipasti Aubergine
Zutaten
für 4 Personen
240 g Auberginen
16 g Mehl
80 g Olivenöl (wenn nötig auch mehr)
Zubereitung
Auberginen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, auf einer Salz Platte auslegen, salzen und ca. ½ Stunde stehen lassen.
Danach mit Haushaltspapier abtrockenen.
Auberginen mehlen, in genügend Öl anbraten, auf einer Platte auslegen ein wenig Tomatensauce in die Mitte der Scheiben legen.