Sauce Hollandaise
Zutaten
4 EL Essig
½ Zwiebel
Peterli
Pfeffer
Lorbeer
1EL kaltes Wasser
2 Eigelb
80 g Butter schmelzen
Zubereitung
Alles köcheln und auf Hälfte reduzieren, absieben.
Eigelb beigeben und schaumig schlagen (im Wasserbad kühlen, unter ständigem schlagen beigeben bis schön cremig, abschmecken mit Salz oder streuwürz.
wenn gerinnt, 1-2 EL Eiskaltes Wasser beigeben
Sofort servieren!!!