Mohnhollandaise
Zutaten
für 4 Personen
200 g Butter
4 Stück Eigelb
1½ EL Wasser
1½ EL Weisswein
5 g Mohnsamen
Zitronensaft
Salz
Pfeffer weiss gem.
Cayennepfeffer
Zubereitung
1. Butter in einem Topf zerlassen ( Klären).
2. Eigelb, Weisswein, Wasser und Zitronensaft im heissen Wasserbad mit einem Schwingbesen so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Anschliessend die lauwarme Butter unter ständigem rühren langsam zugeben.
Abschmecken. Mohn hinzugeben.