Bayerisches Cordon Bleu
Zutaten
für 4 Personen
4 Stück grosse Schweinsplätzli im Schmetterlingsschnitt
1-2 Weisswürstle
Weisswurstsenf - süss
120 g Bergkäse
Pfeffer aus der Mühle
Salz
3 Eier verrühren
5 Brezen, oder 1 Laugenkranz 330g zu Paniermehl verarbeitet
Mehl
Zubereitung
Plätzli dünn klopfen, mit Pfeffer beidseitig würzen.
Eine Scheibe Bergkäse auf einen Teil des Schmetterling legen,
Weisswurst schälen und in Streifen schneiden, auf den Käse legen.
Süsser Senf darüber verteilt und mit einer weiteren Käsescheibe bedecken.
Das Plätzli zudecken und wenn nötig mit Zahnstocher fixieren.
Die Brezen zu einem groben Paniermehl verarbeiten. Beim Laugenkranz noch etwas nachsalzen.
Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Plätzli zuerst im Mehl, dann im Ei wenden und panieren.
Langsam Braten. Man kann sie auch braten, bis sie goldbraun sind und anschliessend im Backofen fertig garen.