US Rindsfilet mit Kräuterjus
Zutaten
für 4 Personen
1.2 Kg US Rindsfilet oder Bisonfilet (ca. 300g pro Pernson)
Kräuterjus
1 Zwiebel
Majoran
Thymian
Salbei
Butter
Salz und Pfeffer
Rotwein
Zubereitung
Filet von Sehnen befreien. In 4 Portionen schneiden.
Filet würzen und in heissen Fett von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Kräuterjus
geh. Zwiebel andünsten, Kräuter in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen abschmecken und durch feines Sieb passieren. Reduzieren
Beilage:
Gemüse je nach Saison ( Mini Aubergine, Rettich. Mais, Patisson,Tomaten)
Gemüse rüsten und in Butter anschwitzen. Abschmecken