Rindsplätzli an London Pride Sauce grünem Pfeffer
Zutaten
für 4 Personen
8 Rindsplätzli zum schmoren
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Mehl
Bratbutter
2 El edelsüsser Paprika
3 dl London Pride
2.5 dl Bouillon
1 Lorbeerblätter
2 Nelken
1/2 dl Rahm
1 gehäufte El eingelegter grüner Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Die Rindsplätzli mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben.
Die Plätzli in einer Bratpfanne mit der Hälfte der Butter kurz anbraten und herausnehmen.
Die restliche Bratbutter zum Bratensatz geben, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Den Paprika darüber streuen und kurz mitdünsten.
Mit London Pride und der Bouillon ablöschen.
Das Fleisch in die Sauce legen, Lorbeerblatt und Nelken beigeben. Bratpfanne zudecken.
Das ganze bei kleiner Hitze ca. 1 bis 1 ½ Stunden weich schmoren.
Man kann auch alles in einem Bräter zubereiten und bei ca. 180 Grad während 2 Stunden
im Backofen schmoren.
Anschliessend die Sauce mit dem Rahm verfeinern. Pfefferkörner leicht zerdrücken und beigeben. Die Rindsplätzli nochmals 10 Minuten schmoren.