Rindsfilet Wellington an Kräuterjus
Zutaten
für 4 Personen
400 gr Rindsfilet
180 g Champignonwürfel
15 gr Schalottenwürfel
50 gr Schinken in Würfel
200 gr Blätterteig
25 gr Butter
2 El Petersilie gehakt
½ Tl Senf
1 Ei
4 Scheiben Rohschinken
Rahm
Zubereitung
Filet von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Oel von allen Seiten kurz anbraten.
Abkühlen lassen.
Schalotten, Schinken und Champignons in Butter anbraten und mit Senf und der gehackten Petersilie würzen. Die Farce abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen und mit 3 Scheiben Schinken belegen. Mit der Hälfte der Farce bestreichen.
Das Filet drauf legen und mit der restlichen Farce und dem Schinken belegen.
Den Blätterteig auf einer Seite über das Fleisch legen.
Die Kanten mit Ei bestreiche. Blätterteig hälfte darüber klappen und festdrücken.
Die Enden gut zusammendrücken.
Das Ganze mit Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 25 min backen.
Auf einer Kräuterjus anrichten.