Pferdefilet mit Gaucho-Sauce

Zutaten

für 4 Personen

Pferdefilet

4 Stück Pferdefilet Medaillon à ca. 150g
Bratbutter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1 . Bratbutter heiss werden lassen, Fleisch beidseitig kurz heiss anbraten (je 1 Minute), kräftig würzen, warm (im Ofen 80°, cirka 30 Minuten) stellen.

GAUCHO-SAUCE

2 Zwiebeln in Ringe
2 Zucchini in Würfeln
2 EL Paprika in Würfeln
2 dl Weisswein
Salz
Pfeffer nach bedarf

Zubereitung

1 . Zwiebeln und Zucchini in derselben Pfanne cirka 3 Minuten andämpfen, Paprika beigeben, Weisswein dazu giessen, auf die Hälfte reduzieren, würzen. Sauce mit dem Fleisch anrichten.