Chalbsragout mit Moscht
Zutaten
für 4 Personen
1 kleine Zwiebel, schälen, fein hacken
150 g frische Champignons, putzen und in feine Scheiben schneiden
800 g Kalbsragout
1 Kalbsfüsschen
3 EL Butter
1 EL Mehl
2 dl saurer Most
3 dl Bratensauce (aus Würfel oder Paste zubereitet)
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
1 Zweig Rosmarin, fein hacken
1 Bund Petersilie, fein hacken
1 TL Tomatenpüree
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
In einer Bratkasserolle die Butter erhitzen. Das Kalbsragout und das Kalbsfüsschen darin rundum anbraten.
Zwiebeln und Champignons beifügen und mitdünsten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen.
Das Mehl in ein Siebchen geben und darüberstreuen. Alles gut mischen.
Dann den Most sowie die Bratensauce dazugiessen und Lorbeerblätter sowie Nelken beifügen.
Das Ragout auf kleinem Feuer zugedeckt während etwa 1 Stunde schmoren.
Nach einer Stunde Kochzeit Tomatenpüree, Rahm sowie Rosmarin unterrühren und alles noch so lange schmoren, bis das Fleisch weich ist; wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgiessen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren das Ragout auf eine gut vorgewärmte Platte geben und mit Petersilie bestreuen.