Entenbrust Szechuan

Zutaten

für 4 Personen

1 kg Entenbrust
Salz
Orangensaft
Szechuan Pfeffer

Zubereitung

Entenbrust auf der Fettseite viereckig einschneiden, auf der Fettseite zuerst anbraten.

Demi-glace mit Orangensaft und Szechuan köcheln.

Dieses Rezept ist aus der Kochsession 080