Zander und Vanille-Polenta
Zutaten
für 4 Personen
Zander / Spinat
8 - 12 Zanderfilet pro Person ca. 140 - 180 g
Olivenöl
Zubereitung
Zander in Olivenöl glasig braten.
Spinat rüsten und blanchieren.
Kurz vor dem servieren in wenig Olivenöl anziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zander auf dem Spinat anrichten.
Vanille-Polenta
200 g Polenta
1 Vanillestengel
5 dl Bouillon
50 g Rahm
8 Brickblätter
Zubereitung
Polenta und aufgeschnittenen Vanillestengel in die Bouillon einrühren, auf kleiner Stufe garen, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken,
2 Brickblätter mit Eiweiss einstreichen und aufeinander legen, dünn mit Polenta bestreichen, einrollen und frittieren.