Weisswein Sabayon mit Himbeeren
Zutaten
für 4 Personen
300 gr Himbeeren
3 - 4 Eigelb
75 gr Zucker
1.5 dl Weisswein
½ Zitrone abgerieben
½ Orange abgerieben
Pfefferminze
Zubereitung
Himbeeren auf Gläser verteilen.
Die restlichen Zutaten (ausser Melisse) über heissem Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Creme an Volumen gewinnt.
Anschliessen die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch weitere 1-2 min. weiterschlagen, um die Stabilität zu erhöhen.
Auf die Himbeeren verteilen und mit Minze garnieren.