Kürbisschaum
Zutaten
für 4 Personen
50 g Zucker in Pfanne geben
1 EL Wasser köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.
230 g Kürbis Butternut oder Sweet Dumbling in Stücke schneiden.
½ Orangen nur Saft
1 EL Ingwer fein gerieben
1 MS Curry alles beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln, pürieren, auskühlen
1 dl Vollrahm steif geschlagen darunter mischen.