Crème Brûlée mit Safran und Kardamom
Zutaten
für 4 Personen
1 L Voll-Rahm
160 g Zucker
10 Stk Eigelb
2 g Safranfäden
2 Msp Kardamom gemahlen
2 TL Mandel-Gries
2 TL Pistazien, fein gehackt
brauner Zucker
Zubereitung
Zucker und Eigelb zusammen verrühren.
Rahm mit den Safranfäden aufkochen und in das Eigelb rühren.
Masse zur Rose abziehen und die Mandeln, Pistazien und Kardamom dazugeben.
In Förmchen abfüllen, nicht passieren.
Im Wasserbad bei 150°C 20-25 Minuten im Ofen pochieren.
Abkühlen lassen.
Mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.