Apfelcreme mit Krokant
Zutaten
für 4 Personen
Apfelcreme
600 g Äpfel
1 1/2 EL Zucker
1/2 Stk Zitrone
1.5 dl Vollrahm
1/2 Stk Zimtstängel
Zubereitung
2,5 dl Wasser in eine Pfanne geben.
Äpfel wasch, schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Zitrone auspressen, wenig Schale und allen Saft verwenden.
Alle Zutaten zum Wasser geben und zugedeckt, 10-15 Minuten, kochen lassen.
Zitronenschale und Zimtstängel herausnehmen, mixen und abkühlen lassen.
Rahm schlagen und vorsichtig unter das ausgekühlte Apfelmus ziehen.
Krokant
3 EL Zucker
1 EL Wasser
30 g Mandeln, ganz
Zubereitung
Zucker und Wasser in einer Pfanne haselnussbraun rösten.
Mandeln beifügen und mischen. Sofort auf ein Backtrennpapier geben und auskühlen lassen.
Die ausgekühlte, harte Masse grob hacken.
Anrichten:
Apfelcreme in ein Glas geben und Krokant auf die Creme verteilen.