Mangosorbet
Zutaten
für 4 Personen
75 g Zucker
2 reife Mangos
1 Eiweiss
Minze
Zubereitung
Zucker und 4 dl Wasser aufkochen, rühren bis der Zucker geschmolzen ist
Flüssigkeit erkalten lassen
Mangos schälen, halbieren und Stein entfernen
¾ des Fruchtfleisches grob würfeln, fein pürieren, Zuckersirup dazugeben und nochmals kurz pürieren
Eiweiss halbsteif schlagen, gründlich unter das Fruchtpüree mischen
Mind. 3 Std. gefrieren lassen, zwischendurch kurz durchrühren
Übriges Mangofleisch in kleine Würfel schneiden
Mangosorbet zusammen mit Mangowürfelchen und Minze dekorieren und servieren