Blaubeereis mit gebratenen Ricottanocken und Zitro
Zutaten
für 4 Personen
250 g Heidelbeeren, tiefgefroren
1½ dl Milch
1½ EL Puderzucker
150 g Ricotta
75 g Semmelbrösel
2 grosse Eier
1½ EL Zucker
1 Stk Vanilleschote
1½ TL Butterschmalz
1½ Stk. Zitrone
2½ EL Zucker, braun
Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwa einer Messerspitze Zucker steif schlagen.
Das Vanillemark aus der halben Schote kratzen und zusammen mit den Eigelb, Semmelbrösel, dem Ricotta und restlichen Zucker verrühren.
Die Schale einer Zitrone abreiben, den Saft auspressen und mit dem braunen Zucker sirupartig einköcheln lassen.
Den Eischnee unterheben, Nocken abstechen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten langsam braten.
Die Zitronenschalen, für den Geschmack, in die Pfanne beilegen. Die Nocken anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die tiefgefrorenen Blaubeeren mit Puderzucker mischen, in ein hohes Gefäß geben und knapp mit Milch bedeckt auffüllen.
Anschließend mit Hilfe eines Pürierstabes zu einem cremigen Eis mixen.
Abschließend die Nocken mit dem Eis anrichten und den Sirup drüber träufeln.