Rhabarber - Erdbeersalat und Minzzucker
Zutaten
für 4 Personen
500 g Erdbeeren
400 g Rhabarber
75 g Puderzucker
5 dl Wasser
4 EL Zucker
1 Bd Pfefferminz
Zubereitung
1. Erdbeeren waschen und halbieren.
Rhabarber rüsten und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden.
Rhabarber mit dem Wasser und der hälfet des Zuckers knapp weich kochen.
Pfanne vom Herd nehmen.
Erdbeeren dazu geben und auskühlen lassen.
2. Inzwischen die Hälfte der Pfefferminze hacken.
Gehackte Minze und restlichen Zucker im Mörser in einem Mörser zerreiben, bis sich der Zucker grün verfärbt.
Fruchtsalat anrichten und mit Minzzucker bestreuen.
Mit den restlichen Minzblätter dekorieren.