Erdbeer-Rhabarber Tiramisu
Zutaten
für 4 Personen
150 g Erdbeeren
2 EL Grand Manier
200 g Löffelbiskuits
1 EL Wasser
4 Eiweiss
1 Vanillezucker
500 g Mascarpone
6 EL Zucker
4 Eigelb
250 g Rhabarber
Zubereitung
Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden mit Zucker, Vanillezucker und Wasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und auf der ausgeschalteten Kochstelle weich garen.
100 ml der entstandenen Flüssigkeit abgiessen und mit Grand Marnier mischen.
Rhabarberkompott zur Seite stellen.
Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen, zur Seite stellen.
Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse hell ist.
Mascarpone zugeben und gut vermischen. Eiweiss steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
Den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen, die Hälfte der Rhabarberflüssigkeit darauf träufeln. Das Kompott darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarponecreme darüber geben.
Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen. Mit Mascarponecreme abschliessen glatt streichen.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren garnieren.