Zitronen Sabayon
Zutaten
für 4 Personen
Zutaten
8 Eigelb
240 g Zucker
2 EL Zitronenschale fein gerieben
4 dl Schaumwein
2 EL Mandelblättchengeröstet
Zubereitung
1 Eigelb, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel cremig rühren.
Schüssel in ein heisses Wasserbad stellen.
2 Schaumwein zur Eimasse giessen, mit dem Schwingbesen kräftig schlagen, bis die Creme ungefähr das Doppelte an Volumen erreicht hat und sehr schaumig ist.
3 In Gläser oder Schalen füllen, mit den Mandelblättchen garnieren und sofort servieren.