Risotto mit rotem Cicorino
Zutaten
für 4 Personen
250 g roter Cicorino
2 EL Olivenöl
1 EL Margarine oder Butter
1 Zwiebel fein gehackt
300 g Reis
1,5 dl Milch
7 dl Fleischbouillon
1 dl Halbrahm
4 EL Parmesan
Zubereitung
Cicorino in feine Streifen schneiden, Zwiebeln andünsten, Reis beigeben und unter Rühren dünsten bis er glasig ist.
Mit Milch ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Bouillon dazugeben bis Reis al dente ist (ca. 18 Min.).
Pfanne vom Herd nehmen, Halbrahm und Käse darunterrühren, anrichten.