Safran-Spätzli
Zutaten
für 4 Personen
200 g Mehl
100 g Knöpfli-Mehl
1 Briefchen Safran
1 TL Salz
2 dl Milchwasser (halb Milch / halb Wasser)
3 Eier
Zubereitung
Mehl und Safran mit Salz in einer Schüssel mischen
Milchwasser und Eier verrühren und nach und nach unter Rühren in eine Mulde des Mehls geben, mischen und anschl. so lange klopfen bis der Teig glänzt und Blasen wirft.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min quellen lassen
Knöpfli portionenweise durch ein Knöpflisieb in heisses Salzwasser geben
Sobald diese an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen