Jungspinat mit Pinienkernen
Zutaten
für 4 Personen
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe gepresst
600 g Jungspinat
½ TL Salz
wenig Pfeffer
3 EL Pinienkerne geröstet
Zubereitung
Tropfnassen Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen.
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andämpfen. Spinat offen ca. 5 Minuten mitdämpfen, würzen.
Vor dem Servieren die gerösteten Pinienkerne unter den Spinat mischen.
Tipp:
Statt Jungspinat Winterspinat, grobe Stiele entfernen, in Streifen, verwenden.