Kardengratin
Zutaten
für 4 Personen
1 kg Karden
100 g Parmesan
1 dl Rahm
25 g Butter
Zubereitung
Man schneidet die Karden in zirka 8 Zentimeter grosse Stücke und legt sie in 1 Liter kaltes Wasser ein.
Damit sie schön weiss bleiben, fügt man 1 Esslöffel Mehl bei, das zuvor mit 1 Tasse kaltem Wasser glatt gerührt wird.
Man gibt Salz und 0.5 Deziliter Milch hinzu.
Nach 30 bis 40 Minuten Kochzeit lässt man die Karden abtropfen, verteilt sie in einer feuerfesten Form, bestreut sie mit geriebenem Parmesan, giesst Rahm dazu, belegt sie mit Butterflöcklein.
Danach gratiniert man sie 10 bis 20 Minuten im heissen Ofen (220 Grad).